Courgette banaan boekweit pancakes

20150112_140152Ingrediënten voor 12 kleine pancakes

  • 1/2 courgette
  • 1 ei
  • 30 ml amandelmelk
  • 70 gram boekweitmeel
  • snuf kaneel
  • 1 banaan
  • 1/4 theelepel baking soda
  • een paar drupjes citroen (zodat deze samen kan werken met de baking soda)
  • kokosolie om in te bakken

Snij de courgette in stukjes en mix ze klein in een keukenmachine. Voeg de andere ingrediënten toe en mix het geheel tot een glad beslag. Bak de pancakes  per 4 in een koekenpan.

pancakes

Advertenties